قهوه ترک، یکی از محبوب‌ترین و قدیمی‌ترین روش‌های دم آوری قهوه در ایران و جهان بشمار میره. تاریخچه این روش به زمان عثمانیان و حدود قرن پانزدهم برمی‌گرده و به همین دلیل یکی از اولین روش‌های دم آوری قهوه بحساب میاد. برای آشنایی با تاریخچه قهوه در دوران عثمانی پیشنهاد می‌کنم این مقاله کافی سرچ را مطالعه کنید. در این مقاله به آموزش قهوه ترک می‌پردازیم.
مواد لازم برای تهیه قهوه ترک
برای تهیه قهوه ترک اصیل به مواد زیر نیاز دارید:
- قهوه ترک: حدود 7 تا 9 گرم برای هر نفر
- جذوه مسی یا ایبریک (ظرف مخصوص قهوه ترک) برای دو نفر
- آب سرد: به ازای هر نفر یک فنجان
- شکر (اختیاری): برای شیرین‌تر کردن قهوه
اندازه آسیاب مناسب قهوه ترک
مراحل طرز تهیه قهوه ترک
- آسیاب قهوه: برای تهیه قهوه ترک، قهوه باید به‌صورت بسیار ریز و شبیه پودر آرد آسیاب شده باشد. این نکته بسیار مهم است تا فوم خوبی روی قهوه تشکیل شود.
- ترکیب آب و قهوه: برای هر نفر، یک فنجان آب سرد به جذوه مسی بریزید. سپس 7 تا 9 گرم قهوه به آن اضافه کنید. در صورت تمایل، مقدار کمی شکر به قهوه اضافه کنید. هم‌زدن ترکیب قهوه و آب تا حد امکان به یک دست شدن مواد کمک می‌کند.
- دم‌کردن قهوه: جذوه را روی حرارت ملایم قرار دهید و 4 تا 5 دقیقه صبر کنید تا قهوه به‌خوبی دم بکشد. هر چه فرآیند دم‌آوری آهسته‌تر باشد، کیفیت فوم و طعم قهوه بهبود می‌یابد.
- فوم‌گیری: پس از مشاهده فوم روی قهوه، جذوه را از روی حرارت بردارید و فوم قهوه را با یک قاشق کوچک بردارید و به فنجان‌ها منتقل کنید. این مرحله برای به‌دست‌آوردن بهترین طعم و فوم ضروری است.
- ریختن قهوه: دوباره جذوه را روی حرارت قرار دهید تا فوم مجدداً ایجاد شود. پس از این که فوم تشکیل شد، قهوه را به آرامی در فنجان‌ها بریزید و مطمئن شوید که فوم باقی می‌ماند.
نکات طلایی در تهیه قهوه ترک
- انتخاب جذوه مناسب: جذوه باید متناسب با تعداد فنجان‌ها انتخاب شود. جذوه کوچک برای تعداد کم فنجان‌ها و جذوه بزرگ‌تر برای تعداد زیاد فنجان‌ها مناسب است.
- حرارت ملایم: برای تهیه قهوه ترک باید از حرارت ملایم استفاده کنید. حرارت زیاد باعث می‌شود که قهوه بسوزد و طعم ناخوشایندی ایجاد کند.
- استفاده از قاشق چوبی: برای هم زدن قهوه ترک از قاشق چوبی استفاده کنید. این کار باعث می‌شود تا عطر قهوه حفظ شده و کف آن نیز به بهترین نحو شکل بگیرد.
- اضافه کردن هل سبز: برای طعم بهتر، می‌توانید کمی هل سبز به قهوه اضافه کنید.
- فنجان مناسب: فنجان‌های 80 تا 100 سی‌سی برای سرو قهوه ترک ایده‌آل هستند.
- آب سرد یا شیر سرد: برای تهیه قهوه ترک می‌توانید به جای آب سرد از شیر سرد استفاده کنید تا طعم متفاوتی به دست بیاورید. این روش در برخی کشورها به قهوه یونانی معروف است.
- نوشیدن آب قبل از قهوه: قبل از نوشیدن قهوه ترک، بهتر است یک لیوان آب بنوشید تا مزه دهان شما از بین برود و طعم واقعی قهوه را بهتر حس کنید.
چرا باید از آب سرد استفاده کنیم؟
آب سرد باعث می‌شود که قهوه ترک به‌طور یکنواخت‌تر و آرام‌تر گرم شود. این فرآیند باعث افزایش غلظت قهوه و بهبود کیفیت آن می‌شود. اگر از آب داغ استفاده کنید، فرآیند گرم شدن سریع خواهد بود و این می‌تواند منجر به افت کیفیت قهوه شود. برای حفظ بهترین طعم، همیشه از آب سرد یا حتی تکه‌ای یخ استفاده کنید.
سوالات متداول در مورد قهوه ترک
چرا قهوه ترک من کف نمی‌کند؟
- قهوه شما باید تازه و به‌طور مناسب آسیاب شده باشد. همچنین استفاده از جذوه مسی (جذوه) به‌دلیل کیفیت بالای فوم‌گیری بسیار مهم است.
- حرارت باید ملایم باشد تا کف به‌خوبی شکل بگیرد.
- برای تهیه قهوه ترک بهتر است از شکر کم استفاده کنید تا کف قهوه به‌درستی تشکیل شود.
بهترین روش دم کردن قهوه ترک چیست؟ برای هر فنجان قهوه، 50 میلی‌لیتر آب سرد و یک قاشق چای‌خوری قهوه ریز آسیاب‌شده بریزید. مخلوط را خوب هم بزنید و آن را بر روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از چند دقیقه، قهوه شما آماده است.
چگونه می‌توانم طعم قهوه ترک را بهبود بخشم؟ اضافه کردن هل سبز و استفاده از قهوه باکیفیت می‌تواند طعم قهوه ترک شما را بسیار بهبود ببخشد. همچنین استفاده از آب سرد به‌جای آب گرم نیز به کیفیت آن کمک می‌کند.
تاریخچه قهوه ترک و جذوه
قهوه ترک، نوشیدنی‌ای با قدمت طولانی و تاریخی غنی است که در سرزمین‌های خاورمیانه و بالکان ریشه دارد. داستان قهوه ترک به قرن‌ها پیش برمی‌گردد، زمانی که در قرن 15 میلادی از یمن به استانبول آورده شد. در ابتدا، قهوه در دربار سلطنتی عثمانی محبوبیت یافت و به‌زودی به یکی از نوشیدنی‌های پرطرفدار مردم تبدیل شد.
جذوه، ظرف سنتی‌ای است که برای دم‌کردن قهوه ترک استفاده می‌شود. این ظرف معمولاً از جنس مس یا برنج است و به دلیل طراحی خاص آن، قهوه را به‌طور یکنواخت و با حرارت ملایم دم می‌کند. جذوه با طراحی منحصر به‌فرد خود، یکی از نمادهای اصلی فرهنگ قهوه ترک است.
پیام‌ها
نخستین پیام را شما بنویسید.