| گونه اصلی: عربیکا | توصیف نژاد: ترکیبی از نژادهای مختلف |
| دودمان: فدراسیون قهوه کلمبیا | پرورش دهنده :فدراسیون قهوه کلمبیا |
دنیای قهوه پر از تنوع و جذابیت است. هر منطقه‌ای دانه‌هایی تولید می‌کند که طعم و ویژگی‌های خاص خود را دارند. یکی از انواع برجسته قهوه، قهوه کاستیلو از کلمبیاست که به خاطر استقامت و طعم بی‌نظیرش معروف شده. این نوع قهوه برای مقابله با بیماری زنگ برگ قهوه توسعه یافته و به یکی از اصلی‌ترین محصولات کشاورزی کلمبیا تبدیل شده. در این مقاله کافی سرچ، به بررسی تاریخچه، ویژگی‌ها و محبوبیت قهوه کاستیلو در میان علاقه‌مندان به قهوه می‌پردازیم.
پیش از معرفی کاستیلو، کاتورا کشت‌شده‌ترین تنوع قهوه در کلمبیا بود. اما گیاهان کاتورا به شدت مستعد زنگ برگ قهوه هستند. این بیماری می‌تواند به سرعت کل درخت را از بین ببرد و محصول را تا 70 درصد کاهش دهد. در سال 1938، کلمبیا مرکز ملی تحقیقات قهوه به نام سنیکافه را تأسیس کرد. محققان این مرکز تلاش کردند تا ژنتیک قهوه کلمبیا را بهبود بخشند. قهوه کاستیلو به نام محقق جیمی کاستیلو نامگذاری شد و در سال 2005 معرفی شد. این نوع نتیجه هیبریداسیون موفقیت‌آمیز کاتورا با هیبرید تیمور است.
حدود 45 درصد از قهوه کشت شده کلمبیا کاسیلو است
تا به حال، هفت رقم اضافی از کاستیلو توسعه یافته که هر کدام تلاشی بوده است برای حفظ کیفیت فنجان کاتورا و همزمان مقاومت به بیماری‌های هیبرید تیمور. ارقام کاستیلو نارنجال، لا ترینیداد، ال روساریو، پوبلو بایو، سانتا باربارا، ال تامبو و پاراگوایسیتو در مناطق مختلف کلمبیا یافت می‌شوند و هر کدام با شرایط آب و هوایی متنوع این کشور سازگار هستند.
کاستیلو به دلیل ساختار فشرده و محصول‌دهی بالا، به تدریج جایگزین محصولات تیپیکا و بوربون در کلمبیا شد و به پرکشت‌ترین قهوه در این کشور تبدیل شد. مقاومت کاستیلو به بیماری‌ها و اندازه ژنتیکی "کوتوله" آن، این نوع قهوه را مناسب برای کشت با تراکم بالا می‌کند. کاستیلو به دلیل نرمی، عطر و اسیدیته مرکباتی‌اش شناخته می‌شود و معمولاً بین روشن و متوسط برشته می‌شود تا اجزای میوه‌ای آن به خوبی برجسته شود.
یک گیاه تازه کاستیلو در منطقه وایه دل کائوکا
این نوع قهوه بهترین راه‌حل برای بحران زنگ برگ قهوه در کلمبیا است که از سال 2008 آغاز شده است. با وجود محبوبیتش بین کشاورزان، کاستیلو در بخش قهوه تخصصی مورد سؤال قرار می‌گیرد. کیفیت کاستیلو در مقایسه با کاتورا که به طعم‌های متمایز و کیفیت بالای فنجان معروف است، مورد انتقاد متخصصان قهوه است.
تحقیقات انجام شده نشان می‌دهد که تفاوت معناداری در امتیازات چشایی بین کاستیلو و کاتورا وجود ندارد. این تحقیقات ادامه می‌دهد که این دو نوع قابل جایگزینی نیستند و یکی لزوماً بهتر از دیگری نیست.
کاستیلو می‌تواند یک فنجان قهوه خوب تولید کند، زیرا در ارزیابی‌های چشایی امتیاز 90 یا بیشتر کسب کرده است. طعم کاستیلو ثابت است و ممکن است دانه‌هایی که از مزارع متفاوت چیده شده‌اند به سختی قابل تفکیک باشد.
شرکت Utopian Coffee در ایندیانا، آمریکا، یک برنامه چشایی از چندین دسته کاستیلو ترتیب داد تا ویژگی‌های آن را بررسی کند. آنها ادعا می‌کنند که تفاوت بین طعم‌های مزارع یا دسته‌ها بسیار سخت است. برخی فنجان‌ها دارای اسیدیته روشن‌تر یا بدنه و بافت بیشتری بودند. به طور کلی، دسته‌هایی که آزمایش شدند، روشن، تمیز و به طور استثنایی متعادل بودند.
برخی دسته‌های کاستیلو طعمی شبیه به سیب قرمز و شکر قهوه‌ای دارند، در حالی که دسته‌های دیگر به تمشک و زغال اخته با وانیل و ادویه‌های پخت و پز شبیه هستند. یک دسته برجسته کاستیلو دارای نت‌های مرکباتی ظریف مانند لیمو، با تن‌های شیرین بلوبری و بلکبری با پایانی گلی است.
برشته کردن دانه‌های قهوه کلمبیایی می‌تواند در توسعه پروفایل برشته کردن برای قهوه کاستیلو کمک کند. این نوع قهوه به خوبی به دامنه‌ای از پروفایل‌های برشته کردن پاسخ می‌دهد. متخصصین برشته‌کاری توضیه می‌کنند که دانه‌های کاستیلو باید از روشن تا متوسط برشته شوند. این درجه از رست می‌توانند به برجسته کردن اجزای میوه‌ای قهوه کمک کنند. پس از اولین ترک، اسیدیته میوه‌ای برجسته می‌شود و در نیمه‌راه بین ترک اول و دوم، شیرینی افزایش می‌یابد. توسعه بیشتر قهوه، اسیدیته طبیعی آن را کاهش می‌دهد و می‌تواند آن را برای اسپرسو مناسب‌تر کند. کاستیلو هر چه روشن‌تر برشته شود، طعم‌های میوه‌ای و بادی سبک‌تری خواهد داشت و برای دم‌آوری به روش پور آور و فیلتری مناسب‌تر خواهد بود.
یک مزرعه تولید کاستیلو در کائوکا
در حالی که کیفیت کاستیلو از سوی برخی از جامعه قهوه تخصصی مورد انتقاد قرار گرفته است، این مسائل همچنان در حال رفع شدن هستند. این موضوع راه را برای مزارع متکی به کیفیت باز کرده تا با اطمینان بیشتری کاستیلو را به مشتریان عرضه کنند. سازگاری این گیاه آن را برای تولیدکنندگان جذاب‌تر کرده است. از آنجایی که کاستیلو به راحتی می‌تواند در شرایط آب و هوایی مختلف رشد کند، ممکن است در سایر کشورهایی که با بیماری‌های گیاهی مواجه هستند نیز محبوب شود و به ایجاد یک بازار قهوه پایدارتر کمک کند.
قهوه کاستیلو چیست؟ قهوه کاستیلو یک نوع قهوه هیبریدی است که برای مقاومت در برابر زنگ برگ قهوه (لا رویا) و بهبود بهره‌وری و کیفیت تولید شده است.
تاریخچه قهوه کاستیلو چگونه است؟ این نوع قهوه در سال 2005 توسط مرکز ملی تحقیقات قهوه کلمبیا (سنیکافه) معرفی شد و به نام محقق جیمی کاستیلو نامگذاری شده است.
ویژگی‌های برجسته قهوه کاستیلو چیست؟ قهوه کاستیلو به دلیل نرمی، عطر و اسیدیته مرکباتی‌اش شناخته می‌شود و معمولاً بین روشن و متوسط برشته می‌شود.
چرا قهوه کاستیلو برای کشاورزان جذاب است؟ این نوع قهوه به دلیل مقاومت به بیماری‌ها و ساختار ژنتیکی "کوتوله" که امکان کشت با تراکم بالا را فراهم می‌کند، برای کشاورزان جذاب است.
قهوه کاستیلو چگونه به بحران زنگ برگ قهوه در کلمبیا کمک کرده است؟ قهوه کاستیلو به عنوان راه‌حلی برای بحران زنگ برگ قهوه در کلمبیا معرفی شده است و به دلیل مقاومت بالایش، کشاورزان بسیاری به کشت آن روی آورده‌اند.
آیا قهوه کاستیلو در سایر کشورها نیز محبوب است؟ بله، به دلیل سازگاری این گیاه با شرایط آب و هوایی مختلف، ممکن است در سایر کشورهایی که با بیماری‌های گیاهی مواجه هستند نیز محبوب شود.
قهوه کاستیلو به دلیل ویژگی‌های منحصر به فرد و مقاومت بالایش، به یکی از پرطرفدارترین انواع قهوه در کلمبیا تبدیل شده است. این نوع قهوه نه تنها به مقابله با بحران زنگ برگ قهوه کمک کرده است، بلکه طعم و عطر بی‌نظیری را نیز به علاقه‌مندان به قهوه ارائه می‌دهد. با ادامه تحقیقات و بهبودهای انجام شده، قهوه کاستیلو می‌تواند جایگاه خود را در بازار جهانی قهوه بهبود بخشد و به توسعه یک صنعت قهوه پایدارتر کمک کند.
این مطلب را به اشتراک بگذارید