| گونه اصلی: عربیکا | توصیف نژاد: نژاد بومی اتیوپی |
| دودمان: ندارد | پرورش دهنده :ندارد |
قهوه جاوا یکی از قدیمی‌ترین و مشهورترین تنوع‌های قهوه عربیکا است که در اوایل قرن هفدهم توسط استعمارگران هلندی به جزیره جاوا در اندونزی معرفی شد. در ابتدا، دانه‌های قهوه از اتیوپی به جاوا آورده شد و در مزارع این جزیره کاشته شد. با توجه به شرایط آب و هوایی مناسب و خاک غنی جزیره جاوا، این قهوه به سرعت رشد و گسترش یافت و به یکی از بهترین و با کیفیت‌ترین قهوه‌های جهان تبدیل شد.
در طول قرن‌های هفدهم و هجدهم، جاوا به یکی از مهم‌ترین مراکز تولید قهوه در جهان تبدیل شد. قهوه جاوا از طریق تجارت‌های دریایی به اروپا و سایر نقاط جهان صادر می‌شد. به ویژه در هلند، قهوه جاوا بسیار محبوب شد و تقاضای زیادی پیدا کرد. این محبوبیت باعث شد تا نام جاوا به یکی از مترادف‌های قهوه با کیفیت بالا تبدیل شود.
با گسترش استعمارگران هلندی به سایر مناطق جنوب شرق آسیا و آفریقا، دانه‌های قهوه جاوا نیز به این مناطق برده شد و در آنجا کشت شد. این انتقال و گسترش قهوه جاوا باعث شد تا این تنوع قهوه در نقاط مختلف جهان شناخته شود و مورد استفاده قرار گیرد.
مزرعه قهوه در جزیره جاوا
در اواسط قرن بیستم، یک کشاورز محلی دانه های جاوا را از Porteres (یک پرورش دهنده معروف) خریداری کرد و به کامرون برد. در کامرون یک پرورش دهنده به نام پیر بوهارمون (Pierre Bouharmont) دریافت که این تنوع نسبت به یک بیماری شایع قهوه در آفریقا به نام بیماری توت قهوه (coffee berry disease) یا به اختصار CBD، مقاوم است. در نتیجه گزینه‌ي خوبی برای تولیدکنندگان کوچک قهوه خواهد بود. در نهایت در حدود سال‌های 1980 تا 1990 برای کشت در کامرون توزیع شد.
پس از کامرون نوبت کاستاریکا رسید. در آنجا هم تنوع جاوا گزینه خوبی برای خرده مالکان شناخته شد. پس از کاستاریکا، بذر جاوا به کشورهای PROMECAFE متشکل از پاناما، گواتمالا، السالوادور، کاستاریکا، جمهوی دومینیکن و جامائیکا فرستاده شد اما در هیچ‌کدام زیر کشت نرفت.
اولین کشور حوزه آمریکای مرکزی که کاشت جاوا را در برنامه خود قرار داد پاناما بود. پاناما در سال 2016 جاوا را به دلیل تحمل بالا در برابر CBD و زنگ قهوه، به عنوان جایگزین مناسبی برای گیشا معرفی کرد.
قهوه جاوا متعلق به گونه عربیکا است و به طور خاص یکی از تنوع‌های این گونه به شمار می‌آید نژاد بومی اتیوپی بوده و از آنجا به جزیره جاوه اندونزی آورده شده. این تنوع از ترکیب ژنتیکی خاصی برخوردار است که آن را از سایر تنوع‌ها متمایز می‌کند. به دلیل آب و هوای خاص و خاک غنی جزیره جاوا، این قهوه دارای ویژگی‌های منحصر به فردی است.
پرورش‌دهنده
پرورش‌دهندگان اولیه قهوه جاوا، کشاورزان محلی اندونزی بودند که با استفاده از تکنیک‌های سنتی و دانش بومی، به بهبود کیفیت و تنوع این قهوه پرداختند. امروزه نیز پرورش‌دهندگان بسیاری در سراسر جهان به کشت و پرورش قهوه جاوا مشغول هستند.
ارتفاع کشت
قهوه جاوا در ارتفاعات ۱۰۰۰ تا ۱۵۰۰ متر از سطح دریا کشت می‌شود. این ارتفاع مناسب به رشد بهتر گیاه و تولید دانه‌های با کیفیت‌تر کمک می‌کند.
روش‌های فرآوری
روش‌های فرآوری قهوه جاوا معمولاً به صورت طبیعی و یا شسته شده انجام می‌شود. در روش طبیعی، دانه‌ها به طور مستقیم در آفتاب خشک می‌شوند، در حالی که در روش شسته شده، دانه‌ها پس از جدا شدن از میوه، شسته و سپس خشک می‌شوند.
پروفایل طعم
معرفی دانه و بهترین روش‌های دم کردن
دانه‌های قهوه جاوا به دلیل ویژگی‌های منحصر به فردشان، در بسیاری از کافه‌ها استفاده می‌شوند. بهترین روش‌های دم کردن قهوه جاوا شامل استفاده از دستگاه اسپرسوساز، روش قطره‌ای و فرنچ پرس است. برای دستیابی به بهترین طعم و عطر، توصیه می‌شود دانه‌های قهوه جاوا تازه آسیاب شده و با دمای مناسب آب دم شوند.
این مطلب را به اشتراک بگذارید