مقدمه
پیش‌تر و در مقاله تاریخچه و تنوع قهوه اتیوپی: از کشت سنتی تا نوآوری‌های معاصر در کافی سرچ، به تاریخچه کشت قهوه در کشور اتیوپی، این زادگاه قهوه پرداختیم. اکنون مناطق عمده و مهم کاشت قهوه در اتیوپی را به شما دوستداران قهوه معرفی می‌کنیم. ابتدا آمار تولید کلی قهوه در اتیوپی: تعداد کیسه‌های 60 کیلوگرمی (یا چنانچه در صنعت قهوه مرسوم است 132 پوندی) در سال 2023 بالغ بر 8.32 میلون بسته معادل میلیون تن قهوه بوده است.
مناطق کشت قهوه در اتیوپی از جمله نام‌های شناخته شده‌ای هستند که برای فروش قهوه استفاده می‌شوند و احتمالاً در آینده نزدیک نیز همچنان مورد استفاده قرار خواهند گرفت. پتانسیل ژنتیکی گونه‌های بومی و وحشی عربیکا، آینده قهوه در اتیوپی را روشن و هیجان‌انگیز کرده است. بسیاری از تولیدکنندگان مزارع کوچک، تولید کننده میکرولات هستند. اگر با قهوه‌های میکرولات آشنایی ندارید توصیه می‌کنیم این مقاله از کافب سرچ را بخوانید.
سیداما (SIDAMA)
سیداما یکی از سه منطقه (به همراه هارار و یرگاشفه) است که دولت اتیوپی در سال 2004 برای به رسمیت شناختن بیشتر قهوه‌های منحصر به فردشان، به صورت نام تجاری ثبت کرد. این منطقه مخلوطی از قهوه‌های شسته شده و فرآوری طبیعی تولید می‌کند که در میان کسانی که از یک فنجان قهوه میوه‌ای و بسیار معطر لذت می‌برند، بسیار محبوب است.
تولید قهوه در سیداما
این منطقه به نام مردم سیداما (بومیان ساکن در این منطقه که به زبان سیدامو آفو تکلم دارند) نامگذاری شده است اما اغلب در قهوه به آن سیدامو گفته می‌شود. در سال‌های اخیر تلاش شده استفاده از نام سیدامو به دلیل تحقیرآمیز بودن آن برای مردم منطقه اجتناب شود. با این حال، این نام به عنوان یک برند در صنعت قهوه جا افتاده است. به همین دلیل هر دو نام سیدامو و سیداما برای توصیف قهوه‌های این منطقه استفاده می‌شوند. این منطقه یکی از بهترین قهوه‌های اتیوپی را تولید می‌کند.
ارتفاع: 1400-2200 متر (4600-7200 فوت)
زمان برداشت: اکتبر تا ژانویه
گونه‌ها: گونه‌های بومی
لیما (LIMU)
اگرچه شهرت لیما به اندازه سیداما و یرگاشفه نیست، اما این منطقه همچنان قهوه‌های بسیار بی‌نظیری تولید می‌کند. تولیدکنندگان این منطقه عمدتاً خرده‌مالکان هستند اما چندین مزرعه بزرگ دولتی نیز در این منطقه وجود دارد.
یک مزرعه تولید قهوه در منطقه لیما
ارتفاع: 1400-2200 متر (4600-7200 فوت)
زمان برداشت: نوامبر تا ژانویه
گونه‌ها: گونه‌های بومی
جیما (JIMA)
این منطقه در جنوب غربی اتیوپی بخش زیادی از قهوه این کشور را تولید می‌کند. قهوه‌های این منطقه اخیراً کمی تحت تأثیر قهوه‌های مناطق دیگر قرار گرفته‌اند اما همچنان ارزش بررسی را دارند. نام این منطقه می‌تواند به صورت‌های مختلف زیر نوشته شود:
'Jimmah'، 'Jimma' یا 'Djimmah
یک کارگر مزرعه قهوه در جیما
ارتفاع: 1400-2000 متر (4600-6600 فوت)
زمان برداشت: نوامبر تا ژانویه
گونه‌ها: گونه‌های بومی
گیمبی/لکمپتی (GHIMBI/LEKEMPTI)
مناطقی که اطراف دو شهر گیمبی و لکمپتی قرار دارند اغلب با هم ترکیب می‌شوند و رُست‌کننده ممکن است از یکی از این نام‌ها یا هر دو استفاده کند. لکمپتی پایتخت است اما قهوه‌ای که به این نام توصیف می‌شود ممکن است در واقع از گیمبی آمده باشد، منطقه‌ای که بیش از 100 کیلومتر با پایتخت فاصله دارد.
فرآوری سنتی قهوه در منطقه گیمبی
ارتفاع: 1500-2100 متر (4900-6900 فوت)
زمان برداشت: فوریه تا آوریل
گونه‌ها: گونه‌های بومی
هارار (HARRAR)
این یکی از قدیمی‌ترین مناطق تولیدی اطراف شهر کوچک هارار است. قهوه‌های این منطقه کاملاً متفاوت هستند و اغلب در محیط‌هایی رشد می‌کنند که نیاز به آبیاری اضافی داشته باشد. هارار برای سال‌های زیادی شهرت خود را حفظ کرده است اگرچه قهوه‌های فرآوری طبیعی می‌توانند بین طعم چوبی ناپاک و طعم میوه بلوبری متغیر باشند. این قهوه‌ها چنان خاص هستند که افراد مشغول در صنعت قهوه درباره‌‌شان چنین گفته‌اند: این قهوه‌ها چشمان ما را به تنوع طعم‌ها در یک فنجان قهوه باز کرد.
یک مزرعه کاشت قهوه در منطقه هارار
ارتفاع: 1500-2100 متر (4900-6900 فوت)
زمان برداشت: اکتبر تا فوریه
گونه‌ها: گونه‌های بومی
یرگاشفه (YIRGACHEFFE)
قهوه‌های این منطقه از بسیاری جهات واقعاً منحصر به فرد هستند. بیشتر قهوه‌های شسته شده عالی یرگاشفه بسیار معطر هستند، مملو از نت‌های مرکبات و گل و بادی‌ای سبک و دلچسب. بنابراین این یکی از بزرگترین و جالب‌ترین مناطق برای کشت قهوه در اتیوپی همین یرگلشفه است.
کارگران در حال عبور از یک مزرعه قهوه در یرگاشفه
بهترین قهوه‌های این منطقه به حق قیمت بالایی دارند. قهوه‌های این منطقه ممکن است برخی افراد را بیشتر به یاد یک فنجان چای ارل گری بیندازد تا یک فنجان قهوه، بنابراین حتما ارزش امتحان کردن را دارند. قهوه‌های فرآوری طبیعی نیز در این منطقه تولید می‌شوند که می‌توانند به همان اندازه جالب و لذت‌بخش باشند.
گیلاس‌های چیده شده در منطقه یرگاشفه اتیوپی
ارتفاع: 1750-2200 متر (5750-7200 فوت)
زمان برداشت: اکتبر تا ژانویه
گونه‌ها: گونه‌های بومی
گوجی (GUJI)
گوجی از مناطق جدیدتر و کمتر شناخته شده در صنعت قهوه اتیوپی است، اما به سرعت در حال کسب توجه و شهرت به عنوان یکی از بهترین مناطق کشت قهوه است. این منطقه در جنوب اتیوپی واقع شده و شامل مناطق کوهستانی با ارتفاعات بالا و شرایط آب و هوایی ایده‌آل برای تولید قهوه تخصصی است.
تولید قهوه در گوجی
منطقه گوجی با توجه به شرایط محیطی و تنوع ژنتیکی گیاهان قهوه، قهوه‌های بسیار با کیفیت و منحصر به فردی تولید می‌کند. بسیاری از قهوه‌های تولید شده در این منطقه دارای عطر و طعم‌های پیچیده‌ای هستند و در بازارهای جهانی بسیار مورد استقبال قرار گرفته‌اند.
ارتفاع: 1500-2300
زمان برداشت: اکتبر تا ژانویه
گونه‌ها: گونه‌های بومی
قهوه‌های تولید شده در منطقه گوجی بسیار با کیفیت و تخصصی هستند
منطقه گوجی نیز مانند سایر مناطق کشت قهوه در اتیوپی، تولیدکنندگان خرده‌مالک بسیاری دارد که به تولید میکرولات‌های با کیفیت مشغول هستند. قهوه‌های گوجی اغلب دارای نت‌های میوه‌ای و گلی، با بادی متوسط و اسیدیته‌ای شفاف هستند و تجربه‌ای خاص و منحصر به فرد را برای دوستداران قهوه فراهم می‌کنند. بیشتر دو روش فرآوری طبیعی و شسته در این منطقه معمول است.
کلید واژه‌ها:
امتیاز دهید:
امتیاز فعلی: 0.0
تعداد امتیازها: 0
نظر خود را بنویسید
ممنون. پیامتان ثبت شد و پس از تایید نمایش داده می‌شود.
مطالب مرتبط
آشنایی با مناطق بی‌نظیر کشت قهوه در هند – از تامیل نادو تا کرالا
هند به عنوان یکی از کشورهای پیشرو در تولید قهوه، دارای مناطق مختلفی از جمله تامیل نادو، کارناتاکا، کرالا و آندرا پرادش است که هر یک با ویژگی‌های اقلیمی و جغرافیایی منحصر به فردی شناخته می‌شوند. این مناطق شرایطی را فراهم می‌کنند که باعث تولید انواع مختلف قهوه با کیفیت بالا می‌شود. در برخی مناطق مانند کورگ و تراوانکور، کشاورزی ارگانیک و پایدار به طور موفقیت‌آمیزی رواج پیدا کرده است. با شناخت بیشتر این مناطق، می‌توان به درک عمیق‌تری از تنوع و کیفیت قهوه هند دست یافت.
مناطق مهم کشت قهوه در برزیل
برزیل به عنوان بزرگترین تولیدکننده قهوه در جهان، با مناطق مختلف و گونه‌های متنوع قهوه از جمله موندو نوو، یلو بوربون، کاتورا و کاتوای شناخته می‌شود. هر منطقه دارای ویژگی‌های خاص خود از جمله ارتفاعات مختلف، شرایط آب و هوایی و روش‌های تولید است. ایالت‌های باهیا، میناس گرایس، سائو پائولو و اسپیریتو سانتو از مهم‌ترین مناطق تولید قهوه در برزیل هستند که هر کدام به دلیل شرایط جغرافیایی و اقلیمی خاص، قهوه‌هایی با کیفیت‌ها و ویژگی‌های متفاوت تولید می‌کنند. قهوه‌های تولید شده در این مناطق به دلیل تنوع و کیفیت بالای خود، نقش مهمی در تأمین نیازهای بازار جهانی قهوه دارند.
مناطق کاشت قهوه در اندونزی
این مقاله به بررسی مناطق اصلی کشت قهوه در اندونزی از جمله سوماترا، جاوه، سولاوسی، فلورس و بالی می‌پردازد. هر منطقه دارای ویژگی‌های منحصربه‌فردی مانند ارتفاعات مختلف، فصل‌های برداشت متفاوت و انواع متنوع قهوه است. قهوه‌های سوماترا به دلیل تاریخچه‌ای طولانی و نام‌های منحصر به فرد مانند 'ماندلینگ' شناخته می‌شوند، در حالی که جاوه با مزارع بزرگ خود و تولید قهوه‌های خاص مانند 'جاوه‌ی قهوه‌ای کهنه' مشهور است. سولاوسی، فلورس و بالی نیز به ترتیب به تولید قهوه‌های خاص و متفاوت با روش‌های فرآوری منحصر به فرد می‌پردازند، که همه این‌ها به غنی‌سازی فرهنگ قهوه در اندونزی کمک می‌کنند.
کاشت و تولید قهوه در پرو: بررسی مناطق کلیدی
مقاله به بررسی پنج منطقه مهم تولید قهوه در پرو، یعنی کاخامارکا، جونین، کوسکو، سان مارتین و آمازوناس می‌پردازد. هر منطقه با توجه به شرایط آب و هوایی خاص، ارتفاعات و تنوع گونه‌های قهوه، محصولاتی با طعم‌های منحصر به فرد تولید می‌کند. کاخامارکا با آب و هوای استوایی و خاک‌های غنی، جونین با بازسازی مزارع پس از دوران ناآرامی، کوسکو با رونق گردشگری و سان مارتین با تمرکز بر کشاورزی پایدار و کاهش فقر، هر یک نقش مهمی در صنعت قهوه پرو ایفا می‌کنند. این مقاله چالش‌ها و فرصت‌های هر منطقه را مورد بررسی قرار داده و به نقش سازمان‌های محلی در حمایت از کشاورزان پرداخته است
پیام‌ها
نخستین پیام را شما بنویسید.