تاریخچه

قدمت آسیاب دستی قهوه به قرون گذشته برمی‌گردد. این ابزار یکی از قدیمی‌ترین ابزارهای مورد استفاده در تهیه قهوه است. آسیاب‌های دستی در ابتدا به شکل ابزارهای سنگی و چوبی ساخته می‌شدند و برای خرد کردن دانه‌های مختلف از جمله دانه‌های قهوه مورد استفاده قرار می‌گرفتند. با ورود قهوه به خاورمیانه و اروپا در قرن هفدهم، نیاز به ابزارهای خاص برای آسیاب دانه‌های قهوه افزایش یافت. در قرن هجدهم میلادی، آسیاب‌های دستی قهوه با طراحی‌های مدرن‌تری وارد بازار شدند و با استفاده از فلزات مانند برنج و مس ساخته شدند که دوام بیشتری داشتند. این آسیاب‌ها اغلب به شکل استوانه‌ای و با تیغه‌های فلزی تیز بودند که توانایی خرد کردن دانه‌های سخت قهوه را داشتند.

یک آسیاب دستی قدیمی - اواخر قرن نوزده

در طول قرون، آسیاب‌های دستی قهوه به تدریج پیشرفت کردند و در قرن نوزدهم و اوایل قرن بیستم، با اختراع تیغه‌های سرامیکی، آسیاب‌های دستی دقیق‌تری تولید شدند. این تیغه‌ها به کاربران اجازه می‌دادند تا با تنظیم دقیق درجه آسیاب، کنترل بیشتری بر فرآیند عصاره‌گیری قهوه داشته باشند. این پیشرفت‌ها نه تنها بهبود کیفیت قهوه را به همراه داشت، بلکه تجربه تهیه قهوه را نیز به یک هنر تبدیل کرد.

اهمیت آسیاب دستی قهوه در عصاره‌گیری

حتما بارها از زیان متخصصین صنعت قهوه و باریستاها شنیده‌اید که قهوه تازه آسیاب شده تا چه میزان بر طعم، عطر و کیفیت فنجان قهوه تاثیر می‌گذارد. توصیه همیشگی ایشان استفاده  از یک آسیاب در منزل برای  آسیاب تازه هنگام درست کردن قهوه است. آسیاب‌های برقی و صنعتی شاید به دلایلی مناسب منازل و مصرف شخصی نباشند. در عوض آسیاب‌های دستی کوچک که کار با آن‌ها بسیار ساده است، این مشکل را حل کرده‌اند. در این مقاله کافی سرچ درباره آسیاب‌های دستی با شما خواهیم گفت.

آسیاب دستی قهوه به دلیل قابلیت تنظیم دقیق درجه آسیاب، نقش حیاتی در کیفیت عصاره‌گیری قهوه دارد. هر نوع از دم‌آوری قهوه‌ نیاز به درجه خاصی از آسیاب دارد. با استفاده از آسیاب دستی می‌توان  به رنج آسیاب تمام این روش‌ها دست یافت. از آسیاب درشت برای قهوه‌های فرنچ پرس تا آسیاب ریز برای اسپرسو و قهوه ترک، این ابزار به شما امکان می‌دهد تا بهترین طعم و عطر را از دانه‌های قهوه استخراج کنید. با انتخاب صحیح درجه آسیاب، می‌توان میزان عصاره‌گیری و در نتیجه طعم نهایی قهوه را کنترل کرد. اگر آسیاب خیلی درشت باشد، عصاره‌گیری ناقص خواهد بود و قهوه طعمی ضعیف خواهد داشت؛ برعکس اگر آسیاب بیش از حد ریز باشد، قهوه بسیار تلخ و غلیظ خواهد شد.

اجزای آسیاب دستی قهوه

آسیاب‌های دستی قهوه از چندین جزء اصلی تشکیل شده‌اند که هر کدام نقش مهمی در عملکرد این ابزار ایفا می‌کنند:

بدنه آسیاب: بدنه معمولاً از موادی مانند استیل ضدزنگ، پلاستیک با کیفیت بالا یا چوب ساخته می‌شود. این بخش، قسمت اصلی آسیاب را تشکیل می‌دهد و سایر اجزا بر روی آن نصب می‌شوند. طراحی بدنه می‌تواند تاثیر زیادی بر راحتی استفاده و حمل‌ونقل آسیاب داشته باشد.

تیغه‌ها: تیغه‌های آسیاب، مهم‌ترین بخش این ابزار هستند که وظیفه خرد کردن دانه‌های قهوه را بر عهده دارند. این تیغه‌ها معمولاً از جنس سرامیک یا استیل ضدزنگ ساخته می‌شوند. تیغه‌های سرامیکی به دلیل مقاومت بالا در برابر سایش و حفظ کیفیت آسیاب در طول زمان، محبوبیت زیادی دارند. در حالی که تیغه‌های استیل ضدزنگ به دلیل قدرت و دوام بیشتر، برای آسیاب دانه‌های سخت‌تر مناسب‌تر هستند.

مخزن دانه‌ها: این بخش در بالای آسیاب قرار دارد و دانه‌های قهوه قبل از آسیاب شدن در آن ریخته می‌شوند. حجم مخزن می‌تواند بسته به مدل آسیاب متفاوت باشد و بر اساس نیاز شما باید انتخاب شود.

مخزن پودر قهوه: پس از آسیاب شدن دانه‌ها، پودر قهوه در مخزن پایین آسیاب جمع‌آوری می‌شود. این مخزن معمولاً دارای درپوشی است که از بیرون ریختن پودر قهوه جلوگیری می‌کند.

دسته آسیاب: دسته یا اهرم آسیاب، بخشی است که با چرخاندن آن دانه‌های قهوه آسیاب می‌شوند. دسته معمولاً به صورت تاشو یا جداشدنی طراحی می‌شود تا حمل‌ونقل آسیاب را آسان‌تر کند.

پیچ تنظیم درجه آسیاب: این پیچ که در قسمت پایین یا داخلی آسیاب قرار دارد، امکان تنظیم درجه ریزی یا درشتی آسیاب را فراهم می‌کند. با چرخاندن این پیچ، فاصله بین تیغه‌ها تغییر می‌کند و در نتیجه اندازه ذرات پودر قهوه تعیین می‌شود.

روش کار با آسیاب دستی قهوه

استفاده از آسیاب دستی قهوه بسیار ساده است. ابتدا باید درجه آسیاب را متناسب با نوع قهوه‌ای که می‌خواهید تهیه کنید، تنظیم کنید. برای این کار، پیچ تنظیم درجه آسیاب را چرخانده و فاصله بین تیغه‌ها را تنظیم کنید. سپس دانه‌های قهوه را داخل مخزن بالای آسیاب بریزید. با چرخاندن دسته آسیاب، دانه‌های قهوه از بین تیغه‌ها عبور کرده و به پودر تبدیل می‌شوند. هرچه دسته را بیشتر بچرخانید، قهوه‌ای ریزتر و لطیف‌تر خواهید داشت. پس از آسیاب، پودر قهوه در مخزن پایین جمع می‌شود که آماده استفاده است.

درجه آسیاب با توجه به روش دم‌آوری قهوه

نگهداری و تمیزکاری آسیاب دستی قهوه

نگهداری صحیح آسیاب دستی قهوه، عمر مفید آن را افزایش می‌دهد و از کاهش کیفیت آسیاب جلوگیری می‌کند. برای تمیزکاری، ابتدا دسته و درپوش آسیاب را جدا کنید و آن‌ها را با آب و صابون ملایم بشویید. قسمت‌های داخلی آسیاب، به ویژه تیغه‌ها، باید با دقت و به کمک یک برس نرم تمیز شوند. توجه داشته باشید که آسیاب‌های دستی معمولاً قابل شستشو در ماشین ظرفشویی نیستند. مخزن جمع‌آوری پودر قهوه نیز ممکن است در طول زمان دچار انباشت روغن‌های قهوه شود که بهتر است آن را نیز با آب گرم و صابون شستشو دهید.

تمیز کردن آسیاب دستی  به طول عمر قطعات آن کمک می‌کند

برندهای معتبر آسیاب دستی قهوه

در بازار امروز، برندهای مختلفی از آسیاب‌های دستی قهوه وجود دارند که هرکدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. برخی از برندهای معتبر عبارتند از:

باریستا اسپیس  (Barista Space)   

این برند با تولید آسیاب‌هایی با کیفیت بالا و طراحی زیبا شناخته می‌شود. آسیاب‌های باریستا اسپیس معمولاً دارای تیغه‌های سرامیکی و بدنه‌های استیل ضدزنگ هستند. طراحی ارگونومیک و قابلیت تنظیم دقیق درجه آسیاب از ویژگی‌های برجسته این برند است که آن را برای باریستاها و علاقه‌مندان قهوه مناسب می‌سازد.

کماندانته  (Comandante)  

کماندانته یکی از معروف‌ترین برندهای تولید آسیاب‌های دستی قهوه در جهان است. آسیاب‌های این برند با تیغه‌های استیل ضدزنگ بسیار باکیفیت و بدنه‌ای محکم ساخته می‌شوند که برای استفاده حرفه‌ای و روزانه ایده‌آل هستند. این برند آلمانی به دلیل دقت بسیار بالا در تولید آسیاب‌هایی که می‌توانند دانه‌های قهوه را با دقت میکرون خرد کنند، شناخته شده است.

هاریو  (Hario)

هاریو یک برند مشهور ژاپنی است که آسیاب‌های دستی با کیفیت تولید می‌کند.  البته شهرت عمده هاریو برای اختراع و تولید دم‌افزارهای V60 است. آسیاب‌های هاریو معمولاً از تیغه‌های سرامیکی با دوام و بدنه‌های شیشه‌ای یا پلاستیکی ساخته می‌شوند. این برند به دلیل قیمت مناسب و کیفیت بالا، بین علاقه‌مندان قهوه محبوبیت زیادی دارد.

پورلکس (Porlex)

پورلکس یک برند ژاپنی دیگر است که به خاطر تولید آسیاب‌های دستی با تیغه‌های سرامیکی شناخته می‌شود. آسیاب‌های پورلکس به دلیل طراحی کوچک و قابل حمل خود، بین مسافران و افرادی که به دنبال آسیاب‌های قابل حمل هستند، محبوبیت دارند.

کینو (Kinu) :

کینو یکی از برندهای پیشرو در تولید آسیاب‌های دستی قهوه است که به کیفیت و دقت بالا شهرت دارد. آسیاب‌های کینو با استفاده از تیغه‌های استیل با دقت بالا ساخته می‌شوند و به کاربران امکان می‌دهند تا با کنترل کامل بر درجه آسیاب، بهترین طعم و عطر را از دانه‌های قهوه استخراج کنند. این برند به دلیل ساختار مقاوم و دوام طولانی، بین باریستاها و علاقه‌مندان به قهوه بسیار محبوب است.

تایم مور :(Timemore)  
تایم مور یکی دیگر از برندهای معتبر و محبوب در زمینه تولید آسیاب‌های دستی قهوه است. این برند چینی به خاطر طراحی شیک و مینیمال و همچنین کیفیت بالای ساخت مشهور است. آسیاب‌های تایم مور معمولاً از تیغه‌های استیل ضدزنگ با دقت بالا ساخته می‌شوند و دارای بدنه‌ای مقاوم و سبک هستند که برای استفاده روزانه و همچنین سفر مناسب است. یکی از ویژگی‌های برجسته آسیاب‌های تایم مور، قابلیت تنظیم آسان و دقیق درجه آسیاب است که به کاربران امکان می‌دهد تا به‌راحتی انواع مختلف قهوه را آسیاب کنند.

نکات ایمنی در استفاده از آسیاب دستی قهوه

هنگام استفاده از آسیاب دستی قهوه، باید به چند نکته ایمنی توجه کنید. اول، هرگز دسته آسیاب را به صورت خلاف عقربه‌های ساعت نچرخانید، زیرا این کار ممکن است به تیغه‌ها آسیب بزند. دوم، هنگام تمیزکاری تیغه‌ها، مراقب باشید تا دستانتان را نبرید. تیغه‌های فلزی یا سرامیکی بسیار تیز هستند. همچنین، از وارد کردن فشار زیاد به دسته آسیاب خودداری کنید، زیرا این کار ممکن است به ساختار داخلی آسیاب آسیب بزند.

مزایای استفاده از آسیاب دستی نسبت به آسیاب‌های برقی

استفاده از آسیاب دستی قهوه نسبت به آسیاب‌های برقی مزایای متعددی دارد. یکی از مهم‌ترین مزیت‌ها، کنترل بیشتر بر درجه آسیاب و در نتیجه بر طعم قهوه است. همچنین، آسیاب‌های دستی کمتر جاگیر هستند و می‌توان آن‌ها را به راحتی حمل کرد، بنابراین برای سفر یا کمپینگ ایده‌آل هستند. علاوه بر این، این آسیاب‌ها به دلیل عدم نیاز به برق، دوستدار محیط زیست هستند و به کاهش مصرف انرژی کمک می‌کنند.

جمع‌بندی

آسیاب دستی قهوه یکی از ابزارهای اساسی برای هر علاقه‌مند به قهوه است. با استفاده صحیح از این ابزار و نگهداری مناسب، می‌توانید هر روز از یک فنجان قهوه تازه و خوش‌طعم لذت ببرید. انتخاب یک آسیاب دستی با کیفیت و یادگیری روش‌های مختلف استفاده از آن، شما را در مسیر رسیدن به یک باریستای حرفه‌ای هدایت خواهد کرد. برندهای معتبر مانند باریستا اسپیس، کماندانته، هاریو، پورلکس و فلوئر، با ارائه آسیاب‌هایی با کیفیت و عملکرد بالا، انتخاب‌های ایده‌آلی برای شما هستند. این ابزارها با ارائه دقت و کنترل بالا در آسیاب دانه‌های قهوه، به شما کمک می‌کنند تا هر روز از طعمی بی‌نظیر و تازه لذت ببرید.

این مطلب را به اشتراک بگذارید

پیام‌ها

نخستین پیام را شما بنویسید.

نظر خود را بنویسید

مطالب مرتبط