واژگان حسی | بخش دوم میوه‌ها – قسمت دوم: میوه‌های خشک و مرکباتی و سایر

آخرین به روز رسانی: 1403/07/07

  1. خانه
  2. مقالات
  3. واژگان حسی | بخش دوم میوه‌ها – قسمت دوم: میوه‌های خشک و مرکباتی و سایر

مقدمه

قهوه یکی از نوشیدنی‌های محبوب و متنوع جهان است که به دلیل تنوع طعمی و عطری که دارد، تجربه‌ای منحصر به فرد برای هر مصرف‌کننده ایجاد می‌کند. یکی از مهم‌ترین دسته‌های طعمی در قهوه، طعم‌های میوه‌ای است که می‌توانند به قهوه حس تازگی و شیرینی خاصی ببخشند. در مقاله‌ی قبلی با عنوان مبانی طعم میوه‌ای در قهوه: بخش اول - بری‌ها به بررسی دقیق طعم‌های میوه‌ای پرداختیم و ویژگی‌های مختلف آن‌ها را توضیح دادیم. در این مقاله، به تحلیل دقیق‌تر طعم‌های میوه خشک و سایر میوه‌ها و میوه‌های مرکباتی  می‌پردازیم و نقش آن‌ها در تجربه کلی از قهوه را مورد بررسی قرار می‌دهیم. در مقالات بعدی، به معرفی و تحلیل بخش‌های دیگر واژگان حسی قهوه خواهیم پرداخت تا شما عزیزان بتوانید با عمق بیشتری به بررسی ویژگی‌های منحصر به فرد این نوشیدنی بپردازید.

میوه خشک (Dried Fruit)

طعم‌های میوه خشک در قهوه، حس گرمی و شیرینی دلپذیری را ارائه می‌دهند. این طعم‌ها می‌توانند شبیه طعم میوه‌هایی مثل کشمش و آلو باشند که به قهوه عمق و پیچیدگی اضافه می‌کنند.

مرجع

شدت

روش تهیه

Sunsweet Amaz!n Prune Juice

آروما: 3

مخلوط یک قسمت آب‌میوه و دو قسمت آب. این مخلوط می‌تواند 24 ساعت قبل از مصرف تهیه شده و در یخچال نگهداری شود. برای سرو، یک قاشق غذاخوری از این مخلوط را در یک لیوان متوسط بریزید و بپوشانید.

 

طعم: 4.5

 

مشابه آروما، اما با استفاده از فنجان‌های کوچک 1 اونسی.

Mixture of Sun-Maid Raisins and Sun-Maid Prunes

آروما: 5

مخلوطی از ¼ فنجان کشمش و ¼ فنجان آلو را با ¾ فنجان آب بجوشانید. سپس این مخلوط را از صافی عبور داده و 1 قاشق غذاخوری از عصاره به دست آمده را در یک لیوان متوسط بریزید و بپوشانید.

طعم: 6

مشابه آروما، اما با استفاده از فنجان‌های کوچک 1 اونسی

 

کشمش: عطر متمرکز، شیرین، کمی ترش، کاراکلی، میوه‌ای، عطر گل که مشخصه انگورهای خشک است. 

مرجع

شدت

روش تهیه

Sun-Maid Raisins

آروما:

نصف فنجان کشمش را خرد کنید. ¾ فنجان آب اضافه کرده و در مایکروویو به مدت 2 دقیقه بپزید. این مخلوط را صاف کرده و 1 قاشق غذاخوری از عصاره به دست آمده را در یک لیوان متوسط بریزید و بپوشانید.

طعم: 5.5

مشابه آروما، اما با استفاده از فنجان‌های کوچک 1 اونسی.

 

آلو: تأثیر عطری شیرین، کمی کاراملی، عطر گل‌، کپک‌زده و بیش از حد رسیده از میوه‌های تیره‌رنگ که با آلوی خشک مرتبط است.

مرجع

شدت

روش تهیه

Sun-Maid Prunes

آروما:4.5

½ فنجان آلو را خرد کنید. ¾ فنجان آب اضافه کرده و در مایکروویو به مدت 2 دقیقه بپزید. این مخلوط را صاف کرده و 1 قاشق غذاخوری از عصاره به دست آمده را در یک لیوان متوسط بریزید و بپوشانید.

طعم: 5

مشابه آروما، اما با استفاده از فنجان‌های کوچک 1 اونسی.

 

 

سایر میوه‌ها (Other Fruit)

این دسته شامل طعم‌هایی است که از میوه‌هایی مانند سیب، گلابی، هلو، انگور، گیلاس و انار به دست می‌آید. این طعم‌ها می‌توانند به قهوه حس تازگی، شیرینی و پیچیدگی اضافه کنند.

مرجع‌های طعم سایر میوه‌ها:

سیب: عطر شیرین، سبک، میوه‌ای، و تا حدی عطر گل که معمولاً به سیب‌ تازه یا فرآوری‌شده شبیه است.

مرجع

شدت

روش تهیه

Le Nez du Café n.17 “apple”

آروما:5

1 قطره از اسانس سیب را روی یک توپ پنبه‌ای در یک لیوان بزرگ قرار دهید و بپوشانید.

Gerber 2nd Foods Applesauce

طعم: 6

سس سیب را در یک فنجان 1 اونسی سرو کرده و با درپوش پلاستیکی بپوشانید.

 

گلابی: عطر شیرین، کمی گل‌دار، کپک‌زده، چوبی و میوه‌ای که به گلابی‌ شبیه است.

مرجع

شدت

روش تهیه

Jumax Pear Nectar (can)

آروما:7.5

آب‌میوه گلابی را در یک فنجان 1 اونسی سرو کرده و با درپوش پلاستیکی بپوشانید.

 

هلو: عطر گل‌، خوشبوکننده، میوه‌ای، شیرین و کمی ترش که به هلو شبیه است.

مرجع

شدت

روش تهیه

هسته هلو تازه

آروما:8

از هسته هلو تازه استفاده کنید. هسته را در یک لیوان متوسط قرار داده و بپوشانید.

Jell-O Peach (dry gelatin powder)

طعم: 7

پودر ژلاتین خشک هلو (Jell-O Peach) را در یک فنجان 1 اونسی سرو کرده و با درپوش پلاستیکی بپوشانید.

 

انگور: عطر شیرین، میوه‌ای، گل‌دار، کمی ترش و کپک‌زده که معمولاً به انگورها شبیه است.

مرجع

شدت

روش تهیه

Welch’s 100% Juice Unfiltered

Concord Grape

آروما:5

آب‌میوه انگور کنسانتره را با آب مخلوط کرده و در یک فنجان 1 اونسی سرو کنید. با درپوش پلاستیکی بپوشانید

 

گیلاس: عطر ترش، میوه‌ای، کمی تلخ، و گل‌دار که به گیلاس مرتبط است.

مرجع

شدت

روش تهیه

R.W. Knudsen Just

Tart Cherry Juice

آروما:4

آب‌میوه گیلاس را با آب مخلوط کرده و در یک فنجان 1 اونسی سرو کنید. و درب آن را با درپوش پلاستیکی بپوشانید.

 

انار: عطر ترش و شیرین میوه‌ای که ممکن است تا حدی تلخ، کپک‌زده و خاکی باشد، یادآور میوه‌های تیره رنگ و سبزیجات ریشه‌ای مانند چغندر و هویج؛ همچنین ممکن است حس جمع شدگی در دهان را ایجاد کند.

مرجع

شدت

روش تهیه

Sun-Maid Prunes

آروما:5.5

2 قاشق غذاخوری آب‌میوه انار را در یک لیوان متوسط قرار داده و بپوشانید.

طعم: 7.5

مشابه آروما، اما با استفاده از فنجان‌های کوچک 1 اونسی.

 

نارگیل: عطر کمی شیرین، آجیلی و تا حدی چوبی که با نارگیل مرتبط است.

مرجع

شدت

روش تهیه

Coconut imitation extract

آروما:7.5

یک قطره از عصاره نارگیل را روی یک توپ پنبه‌ای در یک لیوان متوسط قرار دهید و آن را بپوشانید

FlavorActiV coconu

 

طبق دستورالعمل روی بسته بندی

 

آناناس: عطر شیرین، کمی تند و میوه‌ای که با آناناس مرتبط است.

مرجع

شدت

روش تهیه

Dole Pineapple Juice  (کنسرو)

آروما: 6.5

یک قسمت آب آناناس و یک قسمت آب را با هم مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری از این مخلوط را در یک لیوان متوسط بریزید و روی آن را بپوشانید.

طعم: 6

 

یک قسمت آب آناناس و یک قسمت آب را با هم مخلوط کنید. آب مخلوط شده را در یک فنجان یک اونسی بریزید و درب آن را با درپوش پلاستیکی بپوشانید.

FlavorActiV pineapple

 

روش تهیه مطابق دستورالعممل روی بسته.

 

 

میوه‌های مرکباتی  (CITRUS FRUIT)

میوه‌های مرکباتی شامل لیمو، لیموترش، گریپ‌فروت و پرتقال هستند. این میوه‌ها به دلیل طعم ترش و تند خود شناخته می‌شوند و می‌توانند به قهوه حس تازگی و زنده‌بودن بدهند.

لیمو  (Lemon)

طعم لیمو به دلیل ترشی مرکباتی، گسی، کمی شیرینی، پوسته پوسته بودن و کمی گل‌دار شناخته می‌شود.

مرجع

شدت

روش تهیه

آب تازه لیمو

آروما: 5

آب یک لیمو را بگیرید و با آب به نسبت 1 قسمت آب لیمو به 4 قسمت آب رقیق کنید. یک چهارم فنجان از این مخلوط را در یک لیوان متوسط قرار داده و روی آن را بپوشانید.

طعم: 7

 

آب یک لیمو را بگیرید و با آب به نسبت 1 قسمت آب لیمو به 4 قسمت آب رقیق کنید. این مخلوط را در فنجان‌های 30 میلی‌لیتری سرو کرده و با درپوش پلاستیکی بپوشانید.

Le Nez du Café n. 15 ‘lemon

 آروما: 5.5

1 قطره از اسانس را روی یک توپ پنبه‌ای در یک لیوان بزرگ قرار داده و بپوشانید. 

 

گریپ‌فروت (Grapefruit)

مرکباتی، ترش، تلخ، گس، پوسته پوسته، تیز، کمی شیرین و معطر.

مرجع

شدت

روش تهیه

Ocean Spray 100% White Grapefruit Juice

طعم: 11

آب گریپ‌فروت سفید (Ocean Spray 100% White Grapefruit Juice) را در فنجان‌های 30 میلی‌لیتری سرو کرده و با درپوش پلاستیکی بپوشانید.

Kroger 100% White Grapefruit

 طعم: 13.5

آب گریپ‌فروت سفید (Kroger 100% White Grapefruit Juice) را در فنجان‌های 30 میلی‌لیتری سرو کرده و با درپوش پلاستیکی بپوشانید.

 

پرتقال (Orange)

مرکباتی، شیرین، گلی، کمی ترش شبیه ترشی پرتقال، که ممکن است شامل طعم‌یادهای تلخ، پوست مرکبات و گس باشد.

مرجع

شدت

روش تهیه

Tropicana Pure Premium Original

100% No Pulp Orange Juice

طعم: 10

آب پرتقال بدون پالپ  را در فنجان‌های 30 میلی‌لیتری سرو کرده و با درپوش پلاستیکی بپوشانید.

 

لیموترش (Lime)

مرکباتی، ترش، گس، تلخ، پوسته پوسته، تیز و تا حدودی گلی، که یادآور لیموترش است.

مرجع

شدت

روش تهیه

پوست لیموترش

عطر: 6.5

0.25 گرم پوست لیموترش را در یک لیوان متوسط قرار داده و درب آن را بپوشانید.

ReaLime 100% Lime Juice

 طعم: 7

آب لیموترش (ReaLime 100% Lime Juice) را در فنجان‌های 30 میلی‌لیتری سرو کرده و با درپوش پلاستیکی بپوشانید.

 


کلید واژه‌ها:

این مطلب را به اشتراک بگذارید

امتیاز دهید:

★ ★ ★ ★ ★

امتیاز فعلی: 0.0

تعداد امتیازها: 0

پیام‌ها

نخستین پیام را شما بنویسید.

نظر خود را بنویسید

document.addEventListener("DOMContentLoaded", function() { const postContentDiv = document.getElementById("post-content-div"); if (postContentDiv) { const images = postContentDiv.querySelectorAll("img"); images.forEach(img => { img.setAttribute("loading", "lazy"); }); } }); function openPopup() { document.getElementById("popup").style.display = "block"; setTimeout(closePopup, 3500); } function closePopup() { document.getElementById("popup").style.display = "none"; } document.getElementById("commentForm").addEventListener("submit", function(event) { event.preventDefault(); var formData = new FormData(this); fetch("/blog/sensory-lexicon-fruity-dried-fruit", { method: 'POST', body: formData, headers: { 'X-CSRFToken': 'Y4MmDiYvEN40uaogdwPyMFE6PTKliNIQXSWpQfPd34LNHjxA5ufnXExYPBOl669S' } }) .then(response => { if (response.ok) { openPopup(); this.reset(); // Reset the form } else alert('با عرض معذرت مشکلی در ثبت نظر پیش آمد.'); }) .catch(error => { console.error('Error:', error); alert('با عرض معذرت مشکلی در ثبت نظر پیش آمد.'); }); }); document.addEventListener("DOMContentLoaded", function() { const tocItems = document.querySelectorAll('#table-of-contents li'); const headings = document.querySelectorAll('#post-content h2, #post-content h3'); // Create a map to easily find the corresponding TOC item for each heading const tocMap = {}; tocItems.forEach(item => { tocMap[item.dataset.id] = item; }); // Intersection Observer callback function function handleIntersection(entries) { entries.forEach(entry => { const id = entry.target.id; if (tocMap[id]) { if (entry.isIntersecting) { // Add active class to the corresponding TOC item tocMap[id].classList.add('active'); } else { // Remove active class tocMap[id].classList.remove('active'); } } }); } // Create an Intersection Observer with adjusted rootMargin and threshold const observer = new IntersectionObserver(handleIntersection, { rootMargin: '0px 0px -30% 0px', // Adjust the bottom margin as needed threshold: 0.7 // Adjust threshold as needed }); // Observe each heading headings.forEach(heading => { observer.observe(heading); }); }); document.addEventListener('DOMContentLoaded', () => { const stars = document.querySelectorAll('.star'); let selectedRating = 0; stars.forEach(star => { star.addEventListener('mouseover', () => { const value = parseInt(star.getAttribute('data-value'), 10); stars.forEach(s => { if (parseInt(s.getAttribute('data-value'), 10) <= value) { s.classList.add('hover'); } else { s.classList.remove('hover'); } }); }); star.addEventListener('mouseout', () => { stars.forEach(s => s.classList.remove('hover')); }); star.addEventListener('click', () => { selectedRating = parseInt(star.getAttribute('data-value'), 10); stars.forEach(s => { if (parseInt(s.getAttribute('data-value'), 10) <= selectedRating) { s.classList.add('selected'); } else { s.classList.remove('selected'); } }); const slug = document.getElementById('rating-container').getAttribute('data-post-slug'); fetch(`/rate-post/${slug}/`, { method: 'POST', headers: { 'Content-Type': 'application/x-www-form-urlencoded', 'X-CSRFToken': document.querySelector('[name=csrfmiddlewaretoken]').value }, body: new URLSearchParams({ rating: selectedRating }) }) .then(response => response.json()) .then(data => { if (data.success) { document.getElementById('current-rating').innerText = data.rating; document.getElementById('ratings-count').innerText = data.ratings_count; } else { console.error('Failed to submit rating'); } }) .catch(error => console.error('Error:', error)); }); }); }); document.addEventListener("DOMContentLoaded", function () { const audioTags = document.querySelectorAll('audio'); audioTags.forEach(audio => { audio.controls = false; const wrapper = document.createElement('div'); wrapper.classList.add('audio-player'); const playPauseBtn = document.createElement('button'); playPauseBtn.textContent = 'پخش'; playPauseBtn.addEventListener('click', function() { if (audio.paused) { audio.play(); playPauseBtn.textContent = 'توقف'; } else { audio.pause(); playPauseBtn.textContent = 'پخش'; } }); const progressBar = document.createElement('div'); progressBar.classList.add('progress'); const progress = document.createElement('div'); progress.classList.add('progress-bar'); progressBar.appendChild(progress); audio.addEventListener('timeupdate', function() { const percent = (audio.currentTime / audio.duration) * 100; progress.style.width = percent + '%'; }); progressBar.addEventListener('click', function(e) { const rect = progressBar.getBoundingClientRect(); const clickX = e.clientX - rect.left; const width = rect.width; const seekTime = (clickX / width) * audio.duration; audio.currentTime = seekTime; }); const speedSelect = document.createElement('select'); const speeds = [0.5, 1, 1.5, 2]; speeds.forEach(speed => { const option = document.createElement('option'); option.value = speed; option.textContent = `${speed}x`; if (speed === 1) { option.selected = true; } speedSelect.appendChild(option); }); speedSelect.addEventListener('change', function() { audio.playbackRate = parseFloat(this.value); }); const downloadBtn = document.createElement('a'); downloadBtn.textContent = 'دانلود'; downloadBtn.href = audio.src; downloadBtn.download = ''; wrapper.appendChild(playPauseBtn); wrapper.appendChild(progressBar); wrapper.appendChild(speedSelect); wrapper.appendChild(downloadBtn); audio.parentNode.insertBefore(wrapper, audio); wrapper.appendChild(audio); }); });