مقدمه
پیش‌تر و در مقاله تاریخچه و تنوع قهوه اتیوپی: از کشت سنتی تا نوآوری‌های معاصر در کافی سرچ، به تاریخچه کشت قهوه در کشور اتیوپی، این زادگاه قهوه پرداختیم. اکنون مناطق عمده و مهم کاشت قهوه در اتیوپی را به شما دوستداران قهوه معرفی می‌کنیم. ابتدا آمار تولید کلی قهوه در اتیوپی: تعداد کیسه‌های 60 کیلوگرمی (یا چنانچه در صنعت قهوه مرسوم است 132 پوندی) در سال 2023 بالغ بر 8.32 میلون بسته معادل میلیون تن قهوه بوده است.
مناطق کشت قهوه در اتیوپی از جمله نام‌های شناخته شده‌ای هستند که برای فروش قهوه استفاده می‌شوند و احتمالاً در آینده نزدیک نیز همچنان مورد استفاده قرار خواهند گرفت. پتانسیل ژنتیکی گونه‌های بومی و وحشی عربیکا، آینده قهوه در اتیوپی را روشن و هیجان‌انگیز کرده است. بسیاری از تولیدکنندگان مزارع کوچک، تولید کننده میکرولات هستند. اگر با قهوه‌های میکرولات آشنایی ندارید توصیه می‌کنیم این مقاله از کافب سرچ را بخوانید.
سیداما (SIDAMA)
سیداما یکی از سه منطقه (به همراه هارار و یرگاشفه) است که دولت اتیوپی در سال 2004 برای به رسمیت شناختن بیشتر قهوه‌های منحصر به فردشان، به صورت نام تجاری ثبت کرد. این منطقه مخلوطی از قهوه‌های شسته شده و فرآوری طبیعی تولید می‌کند که در میان کسانی که از یک فنجان قهوه میوه‌ای و بسیار معطر لذت می‌برند، بسیار محبوب است.
تولید قهوه در سیداما
این منطقه به نام مردم سیداما (بومیان ساکن در این منطقه که به زبان سیدامو آفو تکلم دارند) نامگذاری شده است اما اغلب در قهوه به آن سیدامو گفته می‌شود. در سال‌های اخیر تلاش شده استفاده از نام سیدامو به دلیل تحقیرآمیز بودن آن برای مردم منطقه اجتناب شود. با این حال، این نام به عنوان یک برند در صنعت قهوه جا افتاده است. به همین دلیل هر دو نام سیدامو و سیداما برای توصیف قهوه‌های این منطقه استفاده می‌شوند. این منطقه یکی از بهترین قهوه‌های اتیوپی را تولید می‌کند.
ارتفاع: 1400-2200 متر (4600-7200 فوت)
زمان برداشت: اکتبر تا ژانویه
گونه‌ها: گونه‌های بومی
لیما (LIMU)
اگرچه شهرت لیما به اندازه سیداما و یرگاشفه نیست، اما این منطقه همچنان قهوه‌های بسیار بی‌نظیری تولید می‌کند. تولیدکنندگان این منطقه عمدتاً خرده‌مالکان هستند اما چندین مزرعه بزرگ دولتی نیز در این منطقه وجود دارد.
یک مزرعه تولید قهوه در منطقه لیما
ارتفاع: 1400-2200 متر (4600-7200 فوت)
زمان برداشت: نوامبر تا ژانویه
گونه‌ها: گونه‌های بومی
جیما (JIMA)
این منطقه در جنوب غربی اتیوپی بخش زیادی از قهوه این کشور را تولید می‌کند. قهوه‌های این منطقه اخیراً کمی تحت تأثیر قهوه‌های مناطق دیگر قرار گرفته‌اند اما همچنان ارزش بررسی را دارند. نام این منطقه می‌تواند به صورت‌های مختلف زیر نوشته شود:
'Jimmah'، 'Jimma' یا 'Djimmah
یک کارگر مزرعه قهوه در جیما
ارتفاع: 1400-2000 متر (4600-6600 فوت)
زمان برداشت: نوامبر تا ژانویه
گونه‌ها: گونه‌های بومی
گیمبی/لکمپتی (GHIMBI/LEKEMPTI)
مناطقی که اطراف دو شهر گیمبی و لکمپتی قرار دارند اغلب با هم ترکیب می‌شوند و رُست‌کننده ممکن است از یکی از این نام‌ها یا هر دو استفاده کند. لکمپتی پایتخت است اما قهوه‌ای که به این نام توصیف می‌شود ممکن است در واقع از گیمبی آمده باشد، منطقه‌ای که بیش از 100 کیلومتر با پایتخت فاصله دارد.
فرآوری سنتی قهوه در منطقه گیمبی
ارتفاع: 1500-2100 متر (4900-6900 فوت)
زمان برداشت: فوریه تا آوریل
گونه‌ها: گونه‌های بومی
هارار (HARRAR)
این یکی از قدیمی‌ترین مناطق تولیدی اطراف شهر کوچک هارار است. قهوه‌های این منطقه کاملاً متفاوت هستند و اغلب در محیط‌هایی رشد می‌کنند که نیاز به آبیاری اضافی داشته باشد. هارار برای سال‌های زیادی شهرت خود را حفظ کرده است اگرچه قهوه‌های فرآوری طبیعی می‌توانند بین طعم چوبی ناپاک و طعم میوه بلوبری متغیر باشند. این قهوه‌ها چنان خاص هستند که افراد مشغول در صنعت قهوه درباره‌‌شان چنین گفته‌اند: این قهوه‌ها چشمان ما را به تنوع طعم‌ها در یک فنجان قهوه باز کرد.
یک مزرعه کاشت قهوه در منطقه هارار
ارتفاع: 1500-2100 متر (4900-6900 فوت)
زمان برداشت: اکتبر تا فوریه
گونه‌ها: گونه‌های بومی
یرگاشفه (YIRGACHEFFE)
قهوه‌های این منطقه از بسیاری جهات واقعاً منحصر به فرد هستند. بیشتر قهوه‌های شسته شده عالی یرگاشفه بسیار معطر هستند، مملو از نت‌های مرکبات و گل و بادی‌ای سبک و دلچسب. بنابراین این یکی از بزرگترین و جالب‌ترین مناطق برای کشت قهوه در اتیوپی همین یرگلشفه است.
کارگران در حال عبور از یک مزرعه قهوه در یرگاشفه
بهترین قهوه‌های این منطقه به حق قیمت بالایی دارند. قهوه‌های این منطقه ممکن است برخی افراد را بیشتر به یاد یک فنجان چای ارل گری بیندازد تا یک فنجان قهوه، بنابراین حتما ارزش امتحان کردن را دارند. قهوه‌های فرآوری طبیعی نیز در این منطقه تولید می‌شوند که می‌توانند به همان اندازه جالب و لذت‌بخش باشند.
گیلاس‌های چیده شده در منطقه یرگاشفه اتیوپی
ارتفاع: 1750-2200 متر (5750-7200 فوت)
زمان برداشت: اکتبر تا ژانویه
گونه‌ها: گونه‌های بومی
گوجی (GUJI)
گوجی از مناطق جدیدتر و کمتر شناخته شده در صنعت قهوه اتیوپی است، اما به سرعت در حال کسب توجه و شهرت به عنوان یکی از بهترین مناطق کشت قهوه است. این منطقه در جنوب اتیوپی واقع شده و شامل مناطق کوهستانی با ارتفاعات بالا و شرایط آب و هوایی ایده‌آل برای تولید قهوه تخصصی است.
تولید قهوه در گوجی
منطقه گوجی با توجه به شرایط محیطی و تنوع ژنتیکی گیاهان قهوه، قهوه‌های بسیار با کیفیت و منحصر به فردی تولید می‌کند. بسیاری از قهوه‌های تولید شده در این منطقه دارای عطر و طعم‌های پیچیده‌ای هستند و در بازارهای جهانی بسیار مورد استقبال قرار گرفته‌اند.
ارتفاع: 1500-2300
زمان برداشت: اکتبر تا ژانویه
گونه‌ها: گونه‌های بومی
قهوه‌های تولید شده در منطقه گوجی بسیار با کیفیت و تخصصی هستند
منطقه گوجی نیز مانند سایر مناطق کشت قهوه در اتیوپی، تولیدکنندگان خرده‌مالک بسیاری دارد که به تولید میکرولات‌های با کیفیت مشغول هستند. قهوه‌های گوجی اغلب دارای نت‌های میوه‌ای و گلی، با بادی متوسط و اسیدیته‌ای شفاف هستند و تجربه‌ای خاص و منحصر به فرد را برای دوستداران قهوه فراهم می‌کنند. بیشتر دو روش فرآوری طبیعی و شسته در این منطقه معمول است.
کلید واژه‌ها: مناطق کاشت
پیام‌ها
نخستین پیام را شما بنویسید.